2007年12月01日
焼きラーメン！！
ＴＶ番組の「花の料理人」で紹介されていた、ラーメン界の
アニキ 古谷一郎「なんつッ亭」の簡単料理のレシピの画像です。
カップラーメンを使って、絶品焼きラーメンを伝授でした。
カップラーメンは海鮮系が良いそうです。
具には魚肉ソーセージ、かにかまぼこ、玉ねぎを使います。
先ず、魚肉ソーセージは輪切りにします。
かにかまぼこはほぐしておき、玉ねぎを微塵切りにしておきます。
沸かした牛乳をカップラーメンに注ぎます。
魚肉ソーセージ、かにかまぼこ、玉ねぎを炒めます。
カップ麺をザルにあけ、麺とスープを別々にします。
スープを切った麺を具に加え、炒めます。
スープに卵を加え混ぜて、スープを半分加えて、炒めます。
火を止め、残りのスープを加え、盛り付けます。
パセリをちらし、焼きラーメン（カルボナーラ風）の完成！
アニキ 古谷一郎「なんつッ亭」の簡単料理のレシピの画像です。
カップラーメンを使って、絶品焼きラーメンを伝授でした。
カップラーメンは海鮮系が良いそうです。
具には魚肉ソーセージ、かにかまぼこ、玉ねぎを使います。
先ず、魚肉ソーセージは輪切りにします。
かにかまぼこはほぐしておき、玉ねぎを微塵切りにしておきます。
沸かした牛乳をカップラーメンに注ぎます。
魚肉ソーセージ、かにかまぼこ、玉ねぎを炒めます。
カップ麺をザルにあけ、麺とスープを別々にします。
スープを切った麺を具に加え、炒めます。
スープに卵を加え混ぜて、スープを半分加えて、炒めます。
火を止め、残りのスープを加え、盛り付けます。
パセリをちらし、焼きラーメン（カルボナーラ風）の完成！
2007年08月30日
ギョーザの上手な焼き方！！
今日は、ギョーザを１２０個、包みました。
いつもは、皆で包むのですが、私１人で。
以前は、皮から手作りでしたが。
○たった４分でおいしく焼ける！！
ギョーザの上手な焼き方！！ で～～す。
①熱したフライパンにサラダ油をひき、よくなじませたら
火を止め、ギョーザを並べます。
②お湯１００cc（コップ半分強）を入れてフタをし、強火で
水気が無くなる寸前まで、約４～４分３０秒蒸し焼きにします。
※ 何人分でも、同じ量のお湯で焼いてください。
ここで！コツ！焼ける音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、
ギョーザの周りが焦げた位が、次の工程への目安です。
③水気が無くなったら弱火にし、サラダ油を少々ふりかけ、
キツネ色になるぐらいまで、さらに焼きます。
④焼き面を上にして皿に盛り、出来上がりです。
母に教わり、お湯の量と焼く時間を、何度も変えて掴んだ
コツです。
試してみて下さいね。
いつもは、皆で包むのですが、私１人で。
以前は、皮から手作りでしたが。
○たった４分でおいしく焼ける！！
ギョーザの上手な焼き方！！ で～～す。
①熱したフライパンにサラダ油をひき、よくなじませたら
火を止め、ギョーザを並べます。
②お湯１００cc（コップ半分強）を入れてフタをし、強火で
水気が無くなる寸前まで、約４～４分３０秒蒸し焼きにします。
※ 何人分でも、同じ量のお湯で焼いてください。
ここで！コツ！焼ける音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、
ギョーザの周りが焦げた位が、次の工程への目安です。
③水気が無くなったら弱火にし、サラダ油を少々ふりかけ、
キツネ色になるぐらいまで、さらに焼きます。
④焼き面を上にして皿に盛り、出来上がりです。
母に教わり、お湯の量と焼く時間を、何度も変えて掴んだ
コツです。
試してみて下さいね。
2006年07月09日
ポトフ風豚汁（具だくさんの）！！
ポトフ風豚汁（具だくさんの）
材料 京人参 80g 九条ネギ ３本
新キャベツ 1/4玉 豚バラ 150ｇ
ﾊﾞﾚｲｼｮｳ ８個 麹味噌 70ｇ
ブイヨン 20g 水 １.２㍑
手順 最初は、スライスした豚バラ肉に塩・コショウ
をして、京人参・九条ネギ・バレイショウと
いっしょに鍋で炒めます。
次に、ザク切りした新キャベツを入れ、
それがしんなりしてきたら、水 １.２㍑
とブイヨン 20g を入れ煮込みます。
最後に、麹味噌を溶かし込み、一煮立ちで
完成です。
※ 九条ネギの白い部分はナナメ切りし、
青い部分は小口切りします。
材料 京人参 80g 九条ネギ ３本
新キャベツ 1/4玉 豚バラ 150ｇ
ﾊﾞﾚｲｼｮｳ ８個 麹味噌 70ｇ
ブイヨン 20g 水 １.２㍑
手順 最初は、スライスした豚バラ肉に塩・コショウ
をして、京人参・九条ネギ・バレイショウと
いっしょに鍋で炒めます。
次に、ザク切りした新キャベツを入れ、
それがしんなりしてきたら、水 １.２㍑
とブイヨン 20g を入れ煮込みます。
最後に、麹味噌を溶かし込み、一煮立ちで
完成です。
※ 九条ネギの白い部分はナナメ切りし、
青い部分は小口切りします。
2006年07月05日
ギョーザの上手な焼き方！！
たった４分でおいしく焼ける！！
ギョーザの上手な焼き方！！ で～～す。
①熱したフライパンにサラダ油をひき、よくなじませたら
火を止め、ギョーザを並べます。
②お湯１００cc（コップ半分強）を入れてフタをし、強火で
水気が無くなる寸前まで、約４～４分３０秒蒸し焼きにします。
※ 何人分でも、同じ量のお湯で焼いてください。
ここで！コツ！焼ける音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、
ギョーザの周りが焦げた位が、次の工程への目安です。
③水気が無くなったら弱火にし、サラダ油を少々ふりかけ、
キツネ色になるぐらいまで、さらに焼きます。
④焼き面を上にして皿に盛り、出来上がりです。
母に教わり、お湯の量と焼く時間を、何度も変えて掴んだ
コツです。試してみて下さいね。
ギョーザの上手な焼き方！！ で～～す。
①熱したフライパンにサラダ油をひき、よくなじませたら
火を止め、ギョーザを並べます。
②お湯１００cc（コップ半分強）を入れてフタをし、強火で
水気が無くなる寸前まで、約４～４分３０秒蒸し焼きにします。
※ 何人分でも、同じ量のお湯で焼いてください。
ここで！コツ！焼ける音が「ジュー」から「パチパチ」に変わり、
ギョーザの周りが焦げた位が、次の工程への目安です。
③水気が無くなったら弱火にし、サラダ油を少々ふりかけ、
キツネ色になるぐらいまで、さらに焼きます。
④焼き面を上にして皿に盛り、出来上がりです。
母に教わり、お湯の量と焼く時間を、何度も変えて掴んだ
コツです。試してみて下さいね。
2006年06月27日
紅鮭漬け醤油（５人前）
紅鮭漬け醤油（５人前）
材料 濃口醤油 300g かつお節 25g
淡口醤油 100ｇ ユズ １個
酒 150ｇ 鮭 ５切れ
みりん 300g
手順 最初はタレ作りです。
お酒とみりんを鍋に入れて煮切り
アルコールを飛ばします。
そこに、濃口醤油と淡口醤油を加え、
ひと煮立ちさせ、火を止めてから、
削り立てのかつお節を入れます。
次に、漬けダレを冷まし、香り付けに
ユズを卸して入れ、そこに２０分程
漬け込んだ鮭を、後は焼くだけです。
材料 濃口醤油 300g かつお節 25g
淡口醤油 100ｇ ユズ １個
酒 150ｇ 鮭 ５切れ
みりん 300g
手順 最初はタレ作りです。
お酒とみりんを鍋に入れて煮切り
アルコールを飛ばします。
そこに、濃口醤油と淡口醤油を加え、
ひと煮立ちさせ、火を止めてから、
削り立てのかつお節を入れます。
次に、漬けダレを冷まし、香り付けに
ユズを卸して入れ、そこに２０分程
漬け込んだ鮭を、後は焼くだけです。
2006年06月20日
出汁巻きオムレツ！！
出汁巻きオムレツ（５人前）
材料 卵 ５個 水 ２４０ｍｌ
片栗粉 １０ｇ 塩 少々
コンソメ ５ｇ
手順 卵を溶き、そこに２４０ｍｌの水に溶かした
顆粒・コンソメ。さらに片栗粉 １０ｇと
塩 少々を合わせます。
最後に、それを漉せば下準備完了。
あとは、フライパンでフンワリと焼きます。
＊ フンワリと焼くには、先日のオムレツの
要領でどうぞ。挑戦×２！！！
娘は、水の代わりに牛乳を使ってます。
材料 卵 ５個 水 ２４０ｍｌ
片栗粉 １０ｇ 塩 少々
コンソメ ５ｇ
手順 卵を溶き、そこに２４０ｍｌの水に溶かした
顆粒・コンソメ。さらに片栗粉 １０ｇと
塩 少々を合わせます。
最後に、それを漉せば下準備完了。
あとは、フライパンでフンワリと焼きます。
＊ フンワリと焼くには、先日のオムレツの
要領でどうぞ。挑戦×２！！！
娘は、水の代わりに牛乳を使ってます。
2006年06月08日
オムレツの！！
フワフワなオムレツのコツです。
径２０cmの深底のフライパンにバターを入れ、強火で温めます。
卵は３個使い、塩を１掴み入れ、切るように溶きます。
フライパンに卵を入れ、強火で素早く、フライパンを前後に振りながら、菜ばしで、卵をかき混ぜます。
フライパンを火から下ろし、具を載せます。
次に、フライパンを４５度に傾け、フライパンの柄を叩きながら、具を包みます。
出来たら、フライパンを逆手に持ち、皿に移します。
緑を添え、ケチャップをかけて完成です。
径２０cmの深底のフライパンにバターを入れ、強火で温めます。
卵は３個使い、塩を１掴み入れ、切るように溶きます。
フライパンに卵を入れ、強火で素早く、フライパンを前後に振りながら、菜ばしで、卵をかき混ぜます。
フライパンを火から下ろし、具を載せます。
次に、フライパンを４５度に傾け、フライパンの柄を叩きながら、具を包みます。
出来たら、フライパンを逆手に持ち、皿に移します。
緑を添え、ケチャップをかけて完成です。
