フワフワなオムレツのコツです。

径２０cmの深底のフライパンにバターを入れ、強火で温めます。
卵は３個使い、塩を１掴み入れ、切るように溶きます。

フライパンに卵を入れ、強火で素早く、フライパンを前後に振りながら、菜ばしで、卵をかき混ぜます。

フライパンを火から下ろし、具を載せます。
次に、フライパンを４５度に傾け、フライパンの柄を叩きながら、具を包みます。

出来たら、フライパンを逆手に持ち、皿に移します。
緑を添え、ケチャップをかけて完成です。