紅鮭漬け醤油（５人前）

　材料　　濃口醤油　　300g　　 かつお節　　25g
　　　　　 淡口醤油　　100ｇ　　 ユズ　　　　１個
　　　　 　 酒　　　　　 150ｇ 　　 鮭　　　　　５切れ
　　　　　　みりん　　　 300g
　　　　　　
　手順　最初はタレ作りです。
　　　　　お酒とみりんを鍋に入れて煮切り　
　　　　　アルコールを飛ばします。
　　　　　そこに、濃口醤油と淡口醤油を加え、
　　　　　ひと煮立ちさせ、火を止めてから、
　　　　　削り立てのかつお節を入れます。
　　　　　
　　　　　次に、漬けダレを冷まし、香り付けに
　　　　　ユズを卸して入れ、そこに２０分程
　　　　　漬け込んだ鮭を、後は焼くだけです。